快樂廚娘

8-19-2010

應小弟再三要求, 特地為他呈上這款鳳梨蝦球, 哈.. 從沒看過對這道菜這麼入迷的人. 基本上我之所

以很久沒做這道, 是因為它是炸的, 怕油多. Peggy 也超愛這道菜. 可是我就是不敢常做, 怕大家肥

屬啦~~

前天特地到 costco 買蝦蝦, 選了半天, 選了這第二等級的蝦蝦, 其實也不算小啦! 一般都用太白粉,

我用"地瓜粉"裹在外層的原因是一來想撥外皮(不喜吃油炸)的比較容易, 二來想讓POPO看看實際

蝦的大小. 不像外面總是裹著一大沱的粉漿, 里面的蝦卻小得可憐. 

這道菜已經算是簡易家常菜了, 非常容易.

1. 先把蝦蝦加點鹽及米酒搓一搓, 靜置20分鐘.

2. 把已稍為入味的蝦蝦用水沖一下, 瀝乾水份備用.

3. 將油鍋燒熱至華氏325度.  蝦蝦沾蛋汁, 再沾地瓜粉(或太白粉), 入鍋炸3~5分鐘. 撈起放在吸

    油紙上去油備用.

4. 炒鍋放一大匙油燒熱後將炸好的蝦蝦放進去, 加3大匙美奶滋, 關小火拌炒一下, 加入鳳梨,熄火

    再簡單均勻的拌一下, 讓炸蝦仁及鳳梨都沾到美乃滋即可. 

一口一個送進嘴里, 滿足又過癮! 我喜歡微炒過的鳳梨, 沾了美乃滋又加上本身的微酸, 好吃極了.