快樂廚娘

5-25-2010

 為了這個馬卡龍, 真是要拜女兒所賜, 整整磨了我兩天的時間. 她的法文課老師要求這個法式小點心,

還指定巧克力的. 就這麼簡單的材料-- 杏仁粉、糖、蛋白、可可粉，卻有非常多的小小細節, 稍為疏

忽一點就失敗了, 真是不簡單. 大約五六年前吧! 也是弄了半天才弄出幾個有蕾絲邊的馬卡龍,其實對

老中來說, 實在太甜了. 沒想到法文老師要求做這個. 我真懷疑她到底會不會做?  這樣的小點心學生

們怎麼可能做得出來呢? 上次也是法文課, 聖誕節幫女兒做了樹幹蛋糕. 得了第一名, 這次同學都自

動跑來要求和Peggy一組, 偏偏女兒就記得老媽做成功的那一次, 所以很高興的說"OK", 也因此被

封為小組長. 放學一上車, 非常得意地告訴我她包的這個"小"差事. 我一聽差點昏倒, 我說： 妳在開

玩笑嗎? 妳知道馬卡龍多難做嗎? .....

沒辦法啦! 硬著頭皮也得研究出來, 第一天烤了6盤, 各種溫度, 各種可能性我都試過了, 就是不見蕾

絲邊的群帶跑出來, 直到晚上11:45烤完, 我打算放棄了. 女兒說不用群帶沒關係.這樣就可以交差了

, 一個晚上我輾轉難眠, 一定有什麼地方被我疏忽了. 我一定要挑戰這個最頂級的法式小點心.第二天

我再仔細的看過女兒那篇法文食譜(她已幫我翻成英文), 逐一從各個材料著手研究. 網上都說最好是

用台灣的純糖粉, 可是這里買不到, 我心想法國就有純糖粉嗎 ? 最後我一早送完小孩們上學, 拉著老

爺出去杏仁粉, 要純的杏仁粉. 再打電話到美東和一位網友研究她既有的配方, 基本上都差不多, 比

例也沒問題. 所以我更肯定在製作的過程中. 有非常需要特別注意的地方. 送了老爺出門上班, 我又

犧牲第二天也沒運動就開始動手, 終於皇天不負苦心人.  我成功了. 哇哈哈.... 守在烤箱前

,當我看到群帶出現時, 第一次體會因為烘培而感動到眼淚快出來的感覺, 真的好高興. 這樣的情景在

日劇里常常出現, 我還常想有這麼誇張嗎? 原來就是這種感覺耶! 因為女兒說至少要32份, 所以下午

再做一次. 抓住要領後, 突然覺得這麼簡單. 要我再做十次也沒問題了.這一次當群帶冒出來時, 趕緊

叫小孩們一起守在烤箱前觀察.  這樣明天的presentation才能說得出來呀!晚上繼續回答女兒猜測

老師會發問的問題,  如這次project的困難度, 過程中的樂趣, 或者是需要特別的注意事項...當然翻

譯成法文回答就是她自己的功課了.

哇~~不就是個小點心嗎? 怎麼突然覺得好輕鬆呀! 明天我準備繼續挑戰想了好幾天的四色吐司! 謝

謝兒子鼓勵我的話. 今天上學前他說" 媽媽, 妳一定會成功的, 因為每次幫我和姐姐做的東西,妳都一

定會盡力,  而且不成功不罷休"。 (心里真的偷偷的感動了一下ㄋㄟ! ) 然後他就酷酷的去

上學了.

蛋白要打到如絲綢般的發亮.

加了粉類也要徹底的拌道稠稠的樣子.

擠出來的圓點大小儘量一致.

表面確實乾燥後才能進去烘烤.

磨人的蕾絲終於出來了.

就這個邊讓我苦惱了整整兩天哪!

Peggy說這盒presentation後就送給老師. 所以要用盒子裝起來.

晚上最愛幫忙的YOYO和我一起抹上咖啡奶油霜, 裝上盒子. 呼~~

後續報導: 當天Peggy放學後告訴我, 同學說太好吃了, 這麼甜的餅乾,同學還搶著一人不只吃

              了3~4個呢! (因為有額外多帶一包是沒有塗咖啡霜的)

              老師則是看到她專屬的那一盒就問女兒, "這是妳去外面商店買的嗎?" Peggy回答

              不是, 老師半信半疑的但卻非常非常高興的收下那一盒, 隔了兩天, (因為隔一天沒有

              法文課) 上法文課時, 老師非常不能相信吃到的感覺, 大概是和她在法國吃的一模一

              樣吧? 她再次問Peggy, 妳確定這盒馬卡龍真的是homemade? 老師甚至納悶為什

              麼能擠得這麼圓, Peggy告訴老師, 我媽媽有很多專業的工具及最大的嗜好就是烘培,

              平常就會擠奶油花及做蛋糕之類..所以先研究了很久才做出來的. Peggy和老師閒聊

              起來, 她說用法文說得她滿身大汗, (因為這老師是出名的嚴格, 所以她好緊張) 後來

              終於老師哈哈大笑. 老師說真是太專業了. Peggy也鬆了一口氣. 老師還說另一班也

              有人做這馬卡龍, 一眼就能看出是homemade的, 因為.........。