快樂廚娘

8-13-2010

一直以來都很想試試法國棍子, 偶爾在whole food買一根"棍子"回來, 看起來很簡單, 學問真不小.

除了請教冬冬姐外, 反覆多次的看著食譜書籍及想像加練習, 真的很佩服日本師傅的精神. 這樣一條

法國棍子, 不論在鹽巴的運用, 麵粉的搭配或是搓揉的力道及整型的技巧, 在在都說明這一根看起來

簡單卻需要花足心思的麵包還真是很困難耶!我每天都在想, 到底要怎麼樣才能把氣孔表現

出來? 到底該如何把表面的刀痕劃得美麗又一致, 除了練習再練習之外, 什麼樣的眉角是我沒注意到

的呢? 真的好難好難! 姑且把這一處女作放上來, 請各位大大給予指點迷津吧!

說起來也真有趣! 做蛋糕,怕氣泡, 做麵包, 怕氣孔, 可是唯獨法國棍子, 不見大孔洞就不叫成功. 我不

願做山寨版的, 所以一定要加油努力練習才行. (Peggy非常喜歡這種, 該不是因為修了法文課而偏愛

法國食品吧? 尤其是塗上大蒜麵包醬, 她覺得超級美味, 不過YOYO已經發出嚴重抗議了, 他想吃軟軟

的麵包了, )