快樂廚娘

9-29-2010

每次不論打球前或打球後, YOYO總是想去Taco Bell 光顧一下, 自從學校讓他們看了有關速食

的影片,分析各家速食店的好壞及營養價值, 同學們都很驚訝於少數同學沒吃過墨西哥食物,

甚至連這家店也沒進去過, 深深覺得不可思議, 哈..我們家的少爺就是其中之一, 雖然他酷愛

吃起司,可是我和Peggy不是有那麼濃厚的興趣, 所以每每都把他的喜好給犧牲了.  終於有一

次打球後為了補充能量, 就讓他吃一次, 從此一經過就想進去, 雖然不貴, 但我想自己嘗試做

做看.超市有現成的各種口味的墨西哥餅皮, 加上起司及燻雞肉絲再放上起司, 餡兒料多寡可

以自行調整, Peggy不愛起司少放點, YOYO超愛起司就多灑點, 皆大歡喜, 各取所需,不是挺好

嗎?! 所以下面這兩盤很容易分出哪一盤是誰的,

墨西哥餅皮( Tortilla )

材料:

高筋麵粉     2.5杯

泡打粉         1 tsp

鹽                 1.5 tsp

無鹽奶油     40g

溫水             約1杯

作法:

1. 奶油室溫軟化.
2. 將高粉,泡打粉,鹽倒入攪扮盆中混拌均勻再加入奶油拌勻.
3. 將溫水分次慢慢加入, 當麵粉充分黏合不再黏鋼盆即可不再加水.
4. 以手將麵糰搓揉均勻,揉到比耳垂稍硬一點的程度即可. (不要過度,否則出筋了, 吃起來會比較硬. )  用保鮮膜覆蓋30分鐘至2小時.
5. 將麵糰分為10份搓圓. 橄平成直徑20-25cm做成餅皮. 將餅皮放入乾鍋中, 以中大火每面煎約20秒, 至雙面略上色即可