快樂廚娘

04-19-2009

今天一口氣做了60個小餐包, 用乖乖香的黃金麥加上目前很夯的亞麻子做成的小餐包.  有始以來第一次用這麼多的粉來打麵糰. 也算是對這個小海豚的極限做個挑戰吧!  

麵糰很大,打好秤一下重量,竟有4100多公克呢! 因為怕切割整型時間過久,麵糰水份留失,因此決定號召總動員,全家一起親子樂.  正好今天非常的熱, 一大早光整成圓形,已經都留汗了.  從一隻手練到小少爺已經可以用兩隻手同時整型兩個了, 難怪他對食物料理很有興趣. 莫非有一點天份.

附記:  亞麻子的功效

亞 麻 子 油 是 omega-3 脂 肪 酸 的 最 佳 來 源 之 一 。 Omega-3 脂 肪 酸 是 西 方 飲 食 中 所 欠 缺 的 「 好 」 脂 肪 。對 乳 癌 、 前 列 腺 癌 及 肺 癌 細 胞 產 生 強 力 的 抗 癌 作 用 之 後 ，亞 麻 子  除 了 含 有 omega-3 脂 肪 酸 之 外 ， 還 富 含 木 酚 素 ， 這 種 纖 維 素 在 腸 內 會 被 益 菌 轉 變 成 可 抗 癌 的 化 合 物 。 除此之外, 它還 提 供 預 防 心 臟 病 的 重 大 保 護 功 能 。 它 可 降 低 過 高 的 膽 固 醇 和 血 壓 ， 減 少 過 多 甘 油 三 酸 脂 的 含 量 ， 並 預 防 血 液 凝 塊 ....。

越來越喜歡全麥麵包的口感, 今天用65度C的湯種法,效果很好.  麵包體特別的軟. 保濕度極佳. 完全擺脫以前對全麥有刺喉嚨的感覺.  因此個人覺得,東西好不好吃,在於用什麼方法料理. 所以不能以偏蓋全的一下就否決它囉!

由於美式烤箱的上下火很不均勻,加上底火特強,我試了又試, 改了又改, 每次都像和烤箱下賭注似的,  總得猜猜今天用多少度比較好.  同樣的餐包,  同樣的大小, 卻用了好幾種溫度測試再測試.  甚至在底盤加墊子, 加烤盤紙. 也試過墊高一點, 或在最後只開上火分別烤一下, 最後也只能得到如上的結果了. 希望好友們都能接受.