快樂廚娘

7-29-2011

對不吃牛肉的我們一家, 每一次煎牛排都是一種考驗, 因為無法試吃, 又怕煎得不足或過頭. 為了給

YOYO增加一點體力, 三不五時會買一兩塊牛排回來, 甚至煎牛排的平底鍋都是專屬的, 所以偶爾帶

姐弟倆去超市選牛肉, 反倒成為他們倆的一大樂事. 可能是心理有所期待吧!  

一個偶然的機會在收音機里聽到主持人分析牛排用什麼樣的煎法最好吃. 我記錄如下:

*沙朗及腓力牛排以5~6分熟最好吃, 其方法是大火燒熱(到冒煙的程度), 火轉小一點, 正面一分鐘,

  翻面再煎兩分鐘.

*紐約牛排則以7~8分熟最好. 其方法是大火燒熱(到冒煙的程度), 火轉小一點, 正面一分鐘,   翻面

  再煎三分鐘.

我這次的牛排重量約15 oz. 平常我是用老媽給的玫瑰鹽, 或是外甥女特地去法國出差時帶回的"SEL

 DE MER". 據說牛排用海鹽或高山礦石鹽是最美味的. 今天的牛排是不一樣的味道, YOYO的羽球隊

友Louis, 非常巧合, 他們倆竟然是同年同月同日生, 哈...(很有緣呢~)他好心的老媽裝了一些檸檬鹽

讓我試試, 真是不錯, 非常好吃. 隔兩天我又用在烤鮭魚上, 好吃極了.   

為了慰勞不吃牛的我們, 還買了龍蝦回來, 我們家不必怎麼特別料理龍蝦, 只用一貫最喜歡的方法.

蒸熟後, 切片沾上我DIY的美乃滋, 就是最迷人的龍蝦冷盤了.