快樂廚娘

9-10-2009

相傳元朝的時候，漢人在元人的統治下苦不堪言，朱元璋準備反抗元朝，但元軍控制嚴密，義軍無法傳遞消

息，劉伯溫獻計，在中秋節互贈糕餅，並在裡面夾紙條，上面寫著「八月十五殺韃子」，作為起義的訊號。

雖然月餅有許多種, 但是一直以來唯獨蛋黃酥是我最喜歡的種類. 帶點鹹的蛋黃, 配上棗泥的香味. 外加酥酥

的脆皮, 那一層一層的口感真是棒極了. 

大約在10多年前開始做蛋黃酥, 最記得的是當時非常的好奇, 卻沒有信心. 即使知道老媽沒做過烘培點心, 但

是女兒的心里, 媽媽總是最厲害的. 天底下沒有媽媽不會的東西. 所以買好材料, 硬是把老媽接到我們家, 母女

倆就做在矮桌子旁摸索著. 一回生, 二回熟. 即使自認很努力了, 抬頭看看老媽包的, 怎麼這麼久才做好一個呀!

再仔細一瞧, 老媽包得還真美, 非常的仔細與講究. 因此到現在印象非常的深刻. 我還說呢! 老媽把做衣服的講

究及吹毛求疵放在這兒了. 難怪每一粒都是藝術品. 那一次我還記得有時候因為油皮及油酥放得不好. 包得不

美, 還賴給老媽修整呢! 這麼多年了, 仍然只吃蛋黃酥, 但是每一種月餅都喜歡玩看看. 所以幾乎每一年都會把

每一種知道的都做過一遍, 也就表示中秋節過了.

這是不同的內餡兒---百香果、棗泥蛋黃、紫蘇烏梅。

棗泥酥(沒蛋黃)、中間的棗泥蛋黃酥及紅豆餡兒的蛋黃酥。

這是我最喜歡的配方, 酥脆層次及口感恰到好處. 即使放個幾天還是同樣的風味.

冰皮月餅---草莓及哈蜜瓜餡兒。

紅豆餡兒的菊花酥。

迷你廣式月餅。

水晶月餅---草莓及綠茶餡兒。

哈妮老爺指定要的綠豆椪。